学院现代服务系下设中式烹调、中西式面点、西式烹调及西点等专业，现有学生700余名，教师23名，一体化教师占专业课教师70%以上，具备高级工及以上技能操作水平的实习指导教师占教师总数的98%以上，形成了一支素质优良的师资队伍。

本次市赛，现代服务系共参加烹饪·中餐（国赛精选）、烘焙（国赛精选）、烘焙（世赛选拔）、糖艺·西点（世赛选拔）共4个项目。

饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分，它蕴含了丰富的文化内涵和独特的魅力。中餐，作为我国国粹，不仅美味，还是科学、文化、艺术的融合。烹饪·中餐（国赛精选）项目对应国家职业技能等级三级的标准，主要检验参赛选手烹调技艺、菜品研发和设计、现场应变能力、规范操作水平、食品安全及创新创意能力水平。参赛选手要掌握多种中式烹饪的精湛技法，制作符合主题且色、香、味、形、器俱全的作品。

本次市赛要求参赛选手须按竞赛方案，在规定时间内，现场制作完成三个项目的菜品：花色冷拼、规定原料菜品和创意菜品，竞赛时间为150分钟。

烘焙项目是在固定时间内完成原料、器具、设备的准备工作以及清洁卫生；按照配比平衡的基本原理，使用搅拌、醒发、成型、装饰、发酵、烘焙等工艺，完成软质面团、无糖无油面团、酥性面团等营养健康面包的制作；具备对成品质量鉴定与分析的能力；能够在掌握成本核算的同时进行技术创新，并投入生产商用，带动行业发展。

本次市赛以省技能大赛烘焙项目竞赛相关技术标准作为参照，综合考评选手基本功、关键技能等。要求选手在规定时间内完成各类型面点的制作，考验选手的对原材料选择、发酵方式、制作工艺等综合技能，技术创新、艺术才能、工匠技巧是加分能力。裁判分别从现场操作程序、操作熟练程度、产品重量、外观色泽、内部组织结构、选手职业素养等方面进行评分。

糖艺·西点项目是通过多种加工手法挑战一系列精妙糖艺造型，制作各类型美味西点的项目。糖艺是指糖类经过熬煮、加热成型、艺术组合等手法加工而成的艺术造型。它通常用于西点的装饰，并在国际大型西点比赛中作为必做项目出现。西点技能是巧妙地将砂糖、油脂、鸡蛋、面粉等材料经过合理调配，结合冷热加工等技术手法，借助烘焙设备，制作出具备色香味形和美好质感的甜食。

本次大赛采用单人赛模式，按要求通过五个模块进行考核：作业书、竞赛过程、装饰造型蛋糕、巧克力糖果、盘式甜点。

要写烹饪，就不能只写烹饪，

要写每一道菜，都是唯美的诗。

刀勺舞动，香气四溢，

是热情和味蕾交织的奇妙。

每一次下厨，

都是一次魔法的展示，

是味觉的享受，

更是灵魂的治愈。

人生百味，

无非几盏油盐酱醋，

酸甜苦辣，

不过一碗人间烟火。

吃饭是为了活着，

但烹饪是一门艺术，

是一种对待人生的态度。

秀色可餐刀切玉，清香不断鼎烹龙。

预祝你们在市赛中旗开得胜，马到成功！